Braukunst Live! 2018

Braukunst Live! 2018

Welde: Craft Beer & Käse

Samstag
Datum: Samstag, 3. Februar 2018 15:00

Veranstaltungsort: Werkstatt

Wenn Welde Biersommelier Malte Brusermann und Käsepapst Lothar Müller aufeinandertreffen wird es definitiv unterhaltsam. Gemeinsam werden sie euch drei Kombination von Welde Craft Beer & Käse präsentieren und euch über das reine Testing hinaus Informationen über die Produkte vermitteln. Hier geht es nicht nur um die Kombination passender Aromen und ein harmonisches Geschmackserlebnis, sondern um echten Genuss und tiefe Einblicke in die Ursprünge der Aromen.

Welde ist eine in achter Generation familiengeführte Braumanufaktur, die seit 1752 in der Metropolregion Rhein-Neckar für innovative, traditionelle und handwerkliche Braukunst steht. Die Welde-Biere werden mit nachhaltig erzeugten Rohstoffen aus der Region und nach Slow Beer Richtlinien eingebraut. Die Welde Craft Biere stehen für einzigartige Interpretationen von Bierstilen, kreative Kombinationen von Aromen in Verbindung mit traditionellem Brauhandwerk von Braumeister Stephan Dück.

Der "Käsepapst" Lothar Müller hat sich mit seiner Käsemanufaktur aus Hockenheim überregional ein hervorragender Ruf erarbeitet. Er stellt Naturkäse aus überwiegend regionalen aber ausschließlich natürlichen Zutaten her. Seine ganz eigene Handschrift erzeugt Müller durch die Zugabe spezieller Milchsäurekulturen aus Frankreich, an die nicht jeder Käsemacher rankommt - Müller schon, denn er ist eines von weltweit nur 6 500 Mitgliedern der renommierten französischen Käsegilde. 1999 verlieh ihm der Gastronomieverband den Titel "deutscher Käsepapst". 2001 erhielt er die erste Auszeichnung des Magazins "Der Feinschmecker" als "bester Käseproduzent Deutschlands“. Nebenbei ist er mit seiner Band „The Pope of Cheese“ auch als Jazzmusiker aktiv, fährt Motorrad und liebt Craft Bier.

Inhalt der Masterclass:
  • Welchen Einfluss haben Ätherische Öle, Hefearomen, Lactobazillen und Salzgehalt auf Käse und Bier.
  • Wie verkostet man Craft Beer und Käse richtig, damit sich die Aromen perfekt entfalten können?
  • Worauf muss man bei der Kombination von Bier und Käse achten?
  • Welche sensorischen Eigenschaften verbinden Bier und Käse - und warum schmecken manche Kombinationen und andere sind furchtbar?
  • Wie wirken sich Wasser, Wetter und Böden bei der Haltung der Tiere auf den Käse und wie wirken sich diese Faktoren auf das Bier aus?


Verkostete Kombinationen:
  • Rosa-Beeren-Käse mit Welde / Braukunstkeller Pepper Pils
  • Bockshornklee Bergkäse mit Welde Jahrgangsbier Belgien und Welde Badisch Gose
  • Höhlengereifter Gruyere mit Welde Bourbon Barrel Bock

Referent: Malte Brusermann - Marketingleiter & Biersommelier & Lothar Müller - The Pope of Cheese - Käsemanufaktur Hockenheim
Unkostenbeitrag: 5€


Tickets für die Masterclasses bekommt Ihr vor Ort an der Gläsertausch-Station

 

 
Keine anstehende Veranstaltung
Endlich frei! Endlich Urlaub! Endlich Wochenende! Zeit, um mit Freunden zu lachen und zu feiern, in Clubs zu gehen und zu tanzen, bis die Sonne aufgeht.

Zum Ausgehen und Feiern gehört für viele auch ein kühles Bier. Damit Du Antworten bekommst auf alle wichtigen Fragen rund um Alkohol und bewussten Genuss, gibt es die Kampagne „drink responsibly“. Wir, die deutschen Brauer, stehen für den verantwortungsvollen Genuss von Alkohol. Mit unserer Kampagne wollen wir den positiven Trend unterstützen, dass Jugendliche und junge Erwachsene alkoholische Getränke immer bewusster genießen, weil sie die Risiken kennen, die unverhältnismäßiger Alkoholkonsum und Alkoholmissbrauch mit sich bringen.
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Tanja Irber

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